Rührei-Rezept ohne Ei! Für Einsteiger – gesund und einfach

Heute Morgen hatte ich richtig Lust auf ein Rührei, aber komplett vegan. Gerne mit frischen Sprossen und dazu einem Orangen-Apfel-Smoothie. Das Rührei geht sehr schnell und schmeckt richtig gut.

Rezept: Veganes Rührei – nicht nur für Veganer

Für das Rezept habe ich folgende Zutaten verwendet:

• 200g Tofu Natur (normale, mittel-feste Konsistenz)
• 1 kleine Zwiebel
• Salz
• Pfeffer
• Kurkuma
• wenn vorhanden, noch etwas Kala Namak Salz / Schwefelsalz (schmeckt nach Ei!)

Die Zubereitung ist sehr einfach

• Das Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Zwiebel in ganz kleine Würfel schneiden.
• Beides zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne goldgelb anbraten.
• Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Wenn du noch das schwarze Salz „Kala Namak“ zur Verfügung hast, dann benutze es. Aber auch ohne schmeckt das Tofu-Rührei richtig gut.
• Fertig!

Frische Sprossen sind gesund und können jederzeit auf der Fensterbank geerntet werden

Ich liebe frische Sprossen! Bei mir auf der Fensterbank stehen regelmäßig Sprossen-Schalen mit Alfalfa und Kresse. Sie sind nicht nur sehr gesund und lecker, sondern auch toll fürs Auge. Kein belegtes Brot sieht bei uns langweilig aus. Sie wachsen sehr schnell und innerhalb von 3–4 Tagen hat man schon frische Sprossen für Salate, Brote oder Wraps. Probiert es aus! Deine Lisa.

P.S. Vielleicht fragst du dich manchmal, warum dich bestimmte Situationen mehr berühren oder Energie kosten als andere. Ich habe einen Selbsttest namens „Bist du hochsensibel?" mit viel Sorgfalt erarbeitet, der genau dieser Frage nachgeht. Er dauert wenige Minuten, ist vollkommen kostenlos, und das Ergebnis bekommst du sofort im Anschluss. Vielleicht lernst du dabei etwas über dich, das vieles in deinem Leben erklären könnte. Du bist ganz herzlich eingeladen, den Test auszuprobieren!

Zum Test: Bist du hochsensibel?

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.