Buchweizenbrot für Eilige - Veganes und glutenfreies Rezept

• 500 ml Wasser (gefiltert)
• 6 EL Flohsamenschalen (z.B. diese Qualität)
• 500 g Buchweizenmehl (z.B. diese Qualität)
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 1 TL Meersalz
• 50 g Leinsamen (ganz)
• 320 ml Wasser (gefiltert)
• etwas Sesam (z.B. diese Qualität)

500 ml Wasser und 6 EL Flohsamenschalen in einer großen Schüssel für mindestens 15 Minuten stehen lassen. Es entsteht eine puddigähnliche Konsistenz.

500 g Buchweizenmehl, 1 Päckchen Weinstein-Backpulver, 1 TL Meersalz und 50 g Leinsamen miteinander vermischen. Die vorgequollene Flohsamenschalen dazu geben.

Nun werden langsam, Schritt für Schritt, die 320 ml Wasser dazu gegeben und gerührt. Der Teig ist am Ende nicht ganz fest, aber auch nicht so flüssig, dass er noch seine Form behalten kann. Deshalb sollte man das Wasser nie auf einmal dazu geben.

Damit der Teig nicht an den Händen klebt, sollten die Hände vor dem Formen richtig nass sein. Jetzt wird aus dem Teig eine große Kugel geformt. Man kann sie nun auf ein Backpapier platzieren (oder ein eingemehltes Backblech). Befeuchte noch einmal das Brot mit etwas Wasser, damit der Sesam haften bleibt. Jetzt wird die Brotkugel mit etwas Sesam bestreut.

Gebacken wird das Brot bei 170 Grad ca. 60 Minuten (den Ofen vorher vorheizen, oder die Backzeit verlängert sich um weitere 15 Minuten). Wenn man kleinere Brötchen oder zwei kleinere Brote formt, geht es schneller. Viel Freude beim Nachbacken!