Veganes & glutenfreies Rezept: Farfalle mit cremiger Lauch-Pilz-Sauce
Wenn es schnell gehen muss, freue ich mich über Nudeln. Früher gab es bei uns Vollkorn-Farfalle, heute glutenfreie. Schmeckt mit beiden Varianten super! Ich finde, Lauch und Champignons passen wunderbar zusammen. Dazu noch eine cremige Sauce – und das Mittagessen ist fertig.
Zutaten
- 300g Farfalle
- Wasser (gefiltert) nach Packungsanleitung
- 0,5 Stange Lauch
- 250 g Champignons
- 1 Päckchen Hafercreme-Cuisine oder Soja-Cuisine
- etwas Bratöl für die Pfanne
- etwas Pfeffer
- etwas Meersalz
- etwas Kurkuma
- etwas Cashew-Kerne (dient als Parmesan-Käse-Ersatz)
Zubereitung: Glutenfreie Farfalle mit Lauch und Champignons
Nudeln im Wasser bissfest nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit Champignons putzen und vierteln. Stange Lauch in Ringe schneiden. Etwas Bratöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Lauch anbraten. Das Gleiche mit Champignons machen, aber mit etwas Salz und Pfeffer. Nun den Lauch zu den Champignons dazugeben und gut in der Pfanne vermengen.
So wird die Sauce zubereitet
Jetzt kann Hafer- oder Sojasahne hinzugefügt werden. Aufkochen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Sahne eine tolle gelbe Farbe bekommt, habe ich etwas Kurkuma dazugegeben. Wem die Sauce zu dünnflüssig ist, kann sie ja noch mit ein wenig Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl andicken. Zum Schluss etwas Cashewkerne raspeln und über das Gericht streuen.
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