Veganes & glutenfreies Rezept: Farfalle mit cremiger Lauch-Pilz-Sauce

Wenn es schnell gehen muss, freue ich mich über Nudeln. Früher gab es bei uns Vollkorn-Farfalle, heute glutenfreie. Schmeckt mit beiden Varianten super! Ich finde, Lauch und Champignons passen wunderbar zusammen. Dazu noch eine cremige Sauce – und das Mittagessen ist fertig.

Zubereitung: Glutenfreie Farfalle mit Lauch und Champignons

Nudeln im Wasser bissfest nach Anleitung kochen. In der Zwischenzeit Champignons putzen und vierteln. Stange Lauch in Ringe schneiden. Etwas Bratöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Lauch anbraten. Das Gleiche mit Champignons machen, aber mit etwas Salz und Pfeffer. Nun den Lauch zu den Champignons dazugeben und gut in der Pfanne vermengen.

So wird die Sauce zubereitet

Jetzt kann Hafer- oder Sojasahne hinzugefügt werden. Aufkochen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Sahne eine tolle gelbe Farbe bekommt, habe ich etwas Kurkuma dazugegeben. Wem die Sauce zu dünnflüssig ist, kann sie ja noch mit ein wenig Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl andicken. Zum Schluss etwas Cashewkerne raspeln und über das Gericht streuen.

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Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.