Saftige Schokoladenmuffins ohne Gluten – veganes Rezept

Für einen Kindergeburtstag gab es bei uns diese saftigen und sehr aromatischen Schokoladenmuffins. Sie sind vegan und glutenfrei, außerdem verwende ich bei diesem Rezept kein Soja (oder Sojadrink). Sie sind also ideal für alle Gastgeber, die besonders auf die Unverträglichkeiten ihrer Gäste achten müssen. Die veganen Schokoladenmuffins waren ziemlich schnell aufgegessen und haben allen Kindern sehr gut geschmeckt! Niemandem ist aufgefallen, dass sie vegan und glutenfrei sind. Wir fanden sie auch super!

Diese Zutaten benötigst du für die veganen und glutenfreien Schokoladenmuffins

So werden die Muffins zubereitet und gebacken

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammenmischen. Die Leinsamen bitte immer vorher frisch mahlen. Die Datteln und das Wasser kommen in einen Hochleistungsmixer. Die gemixte, homogene und süße Flüssigkeit wird dann zusammen mit dem Öl zu den trockenen Zutaten hinzugefügt. Zügig rühren und in vorher eingeölte Förmchen geben.

Die Muffins habe ich bei ca. 160–170 Grad (mittlere Position) mit Ober- und Unterhitze 25 Minuten gebacken. Diese Angaben können bei deinem Backofen abweichen.

Schokoladenmuffins dekorieren

Die Schokoladenmuffins zuerst abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, kommt eine dünne Schicht Schokoladenaufstrich drauf. Das sorgt für einen noch schokoladigeren Geschmack, kann aber auch weggelassen werden. Damit die Muffins etwas feierlicher aussehen, streue ich noch einige Sterne, Einhörner und Kronen drauf.

Viel Freude beim Nachbacken wünscht dir Lisa.

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Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.