Veganes Rezept: Reis mit Spinat-Sauce und gebratenem Tofu
Ich mag gerne grüne Saucen! Dort verstecke ich immer wieder Gemüse, in diesem Fall ist das Spinat. Die Sauce schmeckt allen, auch wenn sie Spinat eigentlich nicht mögen! Tofu und Reis ist eine leckere Kombination, natürlich kannst du auch Vollkornreis nehmen oder auch auf Räuchertofu zurückgreifen. In diesem Rezept verwende ich gerne Basmatireis.
Zutaten
- 200 g Basmati – Reis
- 400 ml Wasser (gefiltert)
- 150 g Erbsen
- 1 TL Meersalz
- 80 g Zwiebeln
- 150 g Spinat, tiefgekühlt
- 30 g Mandeln, ungeschält
- etwas Bratöl
- 250 ml heißes Wasser (gefiltert)
- etwas Meersalz
- 200 g Natur – Tofu
- etwas Bratöl
- etwas Meersalz
- etwas Pfeffer
- etwas frische Kresse
- rohe Zucchini
Reis kochen
Basmatireis in reichlich Wasser waschen und in einen Topf geben. Dazu kommen Wasser, Erbsen und Salz. Alles so lange kochen, bis der Reis weich ist.
Sauce herstellen
Zwiebeln in feine Würfel schneiden und goldgelb anbraten. Wasser im Wasserkocher heiß machen. Jetzt wird der Hochleistungsmixer befüllt: Zwiebeln, Wasser, Tiefkühlspinat (nicht aufgetaut), Mandeln und etwas Meersalz. Gemixt wird die Sauce 60 Sekunden lang. Das Ergebnis sollte schön cremig sein. Durch das heiße Wasser ist die Sauce angenehm warm.
Tofu anbraten
Naturtofu in ca. 7 mm dicke quadratische Scheiben schneiden. In etwas Bratöl wird das Tofu gebraten, von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer und Meersalz würzen.
Reis mit Tofu servieren
Wer mag, kann auf dem Teller ein wenig Kresse oder rohe Zucchini platzieren. Je mehr Rohkost zum Einsatz kommt, umso leckerer. Auch Paprika eignet sich wunderbar.
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