Veganes Rezept: Reis mit Spinat-Sauce und gebratenem Tofu

Ich mag gerne grüne Saucen! Dort verstecke ich immer wieder Gemüse, in diesem Fall ist das Spinat. Die Sauce schmeckt allen, auch wenn sie Spinat eigentlich nicht mögen! Tofu und Reis ist eine leckere Kombination, natürlich kannst du auch Vollkornreis nehmen oder auch auf Räuchertofu zurückgreifen. In diesem Rezept verwende ich gerne Basmatireis.

Reis kochen

Basmatireis in reichlich Wasser waschen und in einen Topf geben. Dazu kommen Wasser, Erbsen und Salz. Alles so lange kochen, bis der Reis weich ist.

Sauce herstellen

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und goldgelb anbraten. Wasser im Wasserkocher heiß machen. Jetzt wird der Hochleistungsmixer befüllt: Zwiebeln, Wasser, Tiefkühlspinat (nicht aufgetaut), Mandeln und etwas Meersalz. Gemixt wird die Sauce 60 Sekunden lang. Das Ergebnis sollte schön cremig sein. Durch das heiße Wasser ist die Sauce angenehm warm.

Tofu anbraten

Naturtofu in ca. 7 mm dicke quadratische Scheiben schneiden. In etwas Bratöl wird das Tofu gebraten, von beiden Seiten nach Geschmack mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Reis mit Tofu servieren

Wer mag, kann auf dem Teller ein wenig Kresse oder rohe Zucchini platzieren. Je mehr Rohkost zum Einsatz kommt, umso leckerer. Auch Paprika eignet sich wunderbar.

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Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.