7 Tage Mittagessen: 7 vegane und glutenfreie Food-Inspirationen!

Ich starte heute mit einer Food-Reihe: Ich zeige euch einfach, was es bei mir in den letzten 7 Tagen zu Mittag gab. Ich habe also nur das Mittagessen fotografiert, natürlich frühstücke ich auch und esse etwas am Abend. Zwischendurch wird auch gesnackt. Das sind keine Rezepte, aber sagt mir gerne bescheid, wenn euch ein konkretes Rezept interessiert, dann schreibe ich gerne einen Blogpost zu einem ganz bestimmten Gericht. Ich koche während der Woche recht einfach und es muss relativ schnell gehen.

Reispfanne mit knusprigem Spitzkohl und Gemüse

Wie man auf dem Bild unschwer erkennen kann, ist das ein Reisgericht mit Tofuwürfelchen, Karottenstücken, gebratenem Spitzkohl und eingelegten Glasgurken. Die Glasgurken geben dem gesamten Gericht eine säuerliche Note und sind eine tolle Ergänzung. Schnell gemacht, leicht im Magen und sehr lecker.

Kartoffelküchlein mit Erbsen und Gurkensalat

Die leckeren Kartoffelküchlein mit Erbsen und Gurkensalat sehen vielleicht aufwändig aus. Sind sie aber nicht. Die Kartoffelküchlein kann man auch wunderbar aus Kartoffelresten machen, wenn man am Vortag Kartoffeln hatte. Wir lieben die Katoffelküchlein - der Gurkensalat mit veganem Joghurt-Dressing und die knackigen Erbsen sorgen für einen Frischekick.

Glutenfreie Spaghetti mit Tofuhack und Tomatensauce

Ich bin wirklich froh, dass es auch glutenfreie Spaghetti gibt. Ich liebe Spaghetti! Wenn es sehr schnell gehen muss, mache ich einfach eine leckere Tomatensauce dazu mit gehacktem Tofu, Karottenstückchen, Zwiebeln und etwas Sesam. Einfach und lecker!

Erbsensuppe mit gebratenen Sonnenblumenkernen und Tofuwürfelchen

Seit es kalt geworden ist, esse ich öfter Suppen und Eintöpfe. Zum Beispiel diese Erbsensuppe ist total einfach, aber sehr lecker. Einfach alle Zutaten in einen Topf werfen und warten. :-) Was ist drin? Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen, Kokosmilch, Gewürze. Dazu habe ich einfach das restliche Tofu vom Vortag in Würfel geschnitten und angebraten. Außerdem mag ich sehr gerne geröstete Sonnenblumenkerne als Topping! So lecker!

Vegane Burger mit glutenfreien Brötchen und Gemüse

Für ein Fotoshooting haben wir eine Küchenparty veranstaltet und viele Produkte ausprobiert. Außerdem wollte ich euch gerne ein Burger-Rezept vorstellen. Das war gleichzeitig auch unser Mittagessen - leckere Burger in allen Variationen!

So sahen die Pattys für die Burger aus - sie sind aus Kidneybohnen und in 10 Minuten gemacht. Wer auch vegane Burger machen möchte, findet das Rezept für vegane Pattys für Burger unter diesem Link.

Vegane Chili Sin Carne

Sehr wärmend ist die vegane Chili Sin Carne - ebenso schnell gemacht! Passierte Tomaten, Mais, Kräuter und Kidneybohnen landen in einem Topf. Außerdem habe ich diesmal mit Linsen experimentiert. Ich habe sie gekocht und dazu gegeben. So ist das Gericht noch sättigender.

Vegane und glutenfreie Pizza

Wir haben ja diesen ziemlich günstigen Pizzastein und seit dem schmeckt unsere Pizza mindestens doppelt so gut. Der Stein macht den Teig sehr knusprig, das hat unser Ofen ohne den Stein nicht geschafft. Oben bleibt die Pizza immer noch saftig. Damit der Teig aromatisch bleibt, arbeite ich mit einem Zwiebel-Karottensmoothie anstelle von Wasser. Und ich nehme gerne ein wenig Flohsamenschalen für den Teig, damit er elastisch bleibt.

Ich hoffe, ich konnte euch inspirieren und neue Ideen für die kommenden Mahlzeiten liefern. :-)

Viele liebe Grüße von Lisa.

P.S. Vielleicht fragst du dich manchmal, warum dich bestimmte Situationen mehr berühren oder Energie kosten als andere. Ich habe einen Selbsttest namens „Bist du hochsensibel?" mit viel Sorgfalt erarbeitet, der genau dieser Frage nachgeht. Er dauert wenige Minuten, ist vollkommen kostenlos, und das Ergebnis bekommst du sofort im Anschluss. Vielleicht lernst du dabei etwas über dich, das vieles in deinem Leben erklären könnte. Du bist ganz herzlich eingeladen, den Test auszuprobieren!

Zum Test: Bist du hochsensibel?

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.