Herzhafter Aufstrich aus getrockneten Tomaten – einfach, vegan & unglaublich lecker!

Suchst du nach einem leckeren und herzhaften Aufstrich? Dieses Rezept passt perfekt zum dunklen Vollkornbrot. Probiere diesen rustikalen und veganen Tomaten-Joghurt-Aufstrich aus, er geht ganz einfach. Mir gefällt die Kombination aus intensiven getrockneten Tomaten und cremigem Sojajoghurt (oder veganem Frischkäse) sehr gut. Das frische Basilikum sorgt für eine angenehme Frische. Der Aufstrich ist eine leckere Option zum Frühstück oder einem Snack!

Diese Zutaten benötigst du für den rustikalen Tomaten-Aufstrich

Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in etwas Wasser aufkochen und ein wenig einweichen, damit sie sich besser durch die Knoblauchpresse drücken lassen. Dies ist nicht ganz so einfach, da sich die Schale etwas schwierig verarbeiten lässt. Eine weitere Technik wäre, die Tomaten ganz fein zu würfeln oder in feine Streifen zu schneiden. Probiere einfach aus, was bei dir besser funktioniert.

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Nun kannst du den Sojajoghurt oder veganen Frischkäse dazu geben. Die Tomaten mit der Masse gut vermischen und mit Basilikum, evtl. etwas Salz (vorher probieren!) und etwas Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Guarkernmehl andicken, wenn überhaupt nötig. Denn der Frischkäse hat natürlich eine andere Konsistenz als der Sojajoghurt. Fertig ist der Aufstrich.

Getrocknete Tomaten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig gesund! Sie stecken voller wertvoller Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Lycopin, einem starken Antioxidans, das unsere Zellen schützt. Durch das Trocknen wird ihr Geschmack intensiviert, und gleichzeitig bleiben die guten Inhaltsstoffe erhalten.

Wir haben das ganze Jahr über getrocknete Tomaten aus dem eigenen Garten, die wir selbst haltbar gemacht haben. So wissen wir genau, was drin ist, und können sie in vielen Gerichten verwenden. Sie passen perfekt in herzhafte Aufstriche, verfeinern Salate oder geben Pastagerichten das gewisse Etwas. Und das Beste: Ihr intensives Aroma macht sie zu einem echten Genuss!

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil widmet. Als psychologische Beraterin und Stress-Expertin unterstütze ich Menschen in akuten Krisen und Lebensveränderungen und begleite sie auf ihrem Weg zu mehr Leichtigkeit und Wohlbefinden (www.lisa-albrecht.de). Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und unsere Erdbeeren aus dem Garten.