Schneller Kartoffelaufstrich mit Sesam-Cracker zum Frühstück

Ich liebe einfache und vor allem selbstgemachte Aufstriche. Da mein Morgen zeitlich ziemlich eng ist und ich trotzdem nicht auf einen leckeren Aufstrich verzichten wollte, probierte ich diese schnelle Variante. Das Ergebnis ist sehr lecker, ein wenig herzhaft und lässt sich optimal mit Gemüse kombinieren. :-) Probiert doch einfach diesen Kartoffelaufstrich aus und ergänzt ihn mit diversen Broten, Cracker oder Gemüse. Los geht's!

Rezept: Veganer und glutenfreier Kartoffelaufstrich / einfach

• 4 gekochte mittelgroße Kartoffeln
• 1/2 Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 150 ml Soja-Reis-Drink (oder eine ähnliche pflanzliche Alternative)
• 1/3 TL Johannisbrotkernmehl
• 1 EL Bratöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• Glutenfreie Bio Cracker mit Sesam von Alnavit
• Frisches Gemüse wie Gurke, Radieschen, Tomate, Feldsalat oder auch alternativ Rotkraut zum Belegen

Zubereitung:

Karotte schälen und mit einer Reibe grob reiben. Zum Braten benutze ich eine solide Eisenpfanne (Testbericht). Die Zwiebel fein würfeln in der Pfanne zusammen mit der Karotte in etwas Öl andünsten. Ein wenig salzen. Zum Schluss mit Soja-Reis-Drink aufkochen, mit Johannisbrotkernmehl andicken und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Eine cremige Sauce entsteht! Nun werden gekochte Kartoffeln mit der Sauce mittelfein püriert. Kleine Stückchen von der Sauce sollten noch sichtbar sein. Das ganze nochmal gut abschmecken und in eine Schale oder Glas umfüllen. Fertig ist euer Aufstrich!

Wie geht es dir gerade?

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Lisa Albrecht Zertifizierte psychologische Beraterin Jetzt beraten lassen

Der Aufstrich passt toll für ganz viele Gemüse- und Salatsorten. Als Unterlage habe ich Cracker verwendet, sie sorgen für einen tollen Biss und eignen sich auch wunderbar zum Dippen. Probiert auch statt Brot eine Scheibe Gurke zu nehmen. Eine leckere Alternative!

Lasst es euch schmecken!

Eure Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin und Stress-Expertin begleite ich Menschen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.