Pizza ohne Weizen - Veganes und glutenfreies Rezept

Teig für 1 Blech

• 150 g Reismehl (z.B. diese Qualität)
• 50 g Maismehl
• 1,5 EL Flohsamenschalen (z.B. diese Qualität) (im Mixer zu Pulver vermahlen)
• 50 g Kartoffelmehl
• 0,5 TL Meersalz
• 1 TL italienische Kräuter
• 250 ml Soja-Reis-Drink
• 14 g frische Hefe
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl (z.B. diese Qualität)

Für die Tomatensauce

• 150 ml passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl (z.B. diese Qualität)
• 1 TL italienische Kräuter
• 0,5 TL Meersalz

Für die vegane Käse-Sauce

• 80 g Tofu Natur
• 100 g Soja-Reis-Drink
• 2 TL Hefeflocken
• etwas Meersalz nach Geschmack

Für den Belag

• 250 g Champignons
• 1 rote Paprika
• etwas frischen Basilikum

270 ml Soja-Reis-Drink mit 1 TL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, 5 EL von den 150 g Reismehl und 14 g frischer Hefe in einer Schüssel glatt rühren und für 15 Minuten an einem warmen Ort, zugedeckt mit einem Handtuch, ruhen lassen. Nach 15 Minuten kommt das restliche Reismehl, 50 g Maismehl, 1,5 EL Flohsamenschalenpulver, 50 g Kartoffelmehl, 0,5 TL Meersalz und 1 TL italienische Kräuter hinzu. Zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten. Den Teig wieder an einem warmen Ort mit einem Handtuch zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Er sollte sich fast verdoppeln.

Damit die Pizza richtig knusprig wird, muss der Ofen heiß sein. Heize deinen Ofen vor, Unter- und Oberhitze bei 250 Grad.

150 ml passierte Tomaten, 1 EL Olivenöl, 1 TL italienische Kräuter und 0,5 TL Meersalz in einer kleinen Schüssel vermischen. Abschmecken! Die Sauce sollte etwas kräftiger schmecken als üblich z.B. für Nudeln.

80 g Tofu, 100 g Soja-Reis-Drink und 2 TL Hefeflocken in einem Mixer zu einer cremigen Sauce mixen. Mit etwas Meersalz abschmecken.

Die 250 g Champignons in dünne Scheiben schneiden. 1 rote Paprika in Streifen schneiden. Jetzt kann die Pizza belegt werden.

Rolle den Teig auf einem gut bemehlten Backblech ca. 0,7 mm dünn aus. Sollte dein Teig etwas trocken sein, befeuchte ihn ein wenig mit Wasser. Jetzt kann die Tomatensauce verteilt werden. Ertränke deine Pizza nicht, sonst wird sie nicht knusprig genug, da gleich noch die Käse-Sauce zum Einsatz kommt. Die Käse-Sauce nicht ganzflächig verteilen, sondern partiell. Jetzt können die Champignon-Scheiben platziert werden. Ebenso die Paprikastücke.

Die Pizza wird bei 200 Grad (mittlere Position) ca. 15 Minuten gebacken. Bitte schau regelmäßig nach dem Ergebnis!

Die Pizza kannst du zum Schluss mit frischem Basilikum dekorieren.