Gesunde Kekse! Zuckerfrei, glutenfrei und vegan

Ich liebe Kekse! Aber seit der Umstellung auf eine glutenfreie Ernährung war es gar nicht so einfach, leckere Kekse zu backen. Jetzt, einige Jahre später, habe ich natürlich meine Lieblingsrezepte, die für uns wunderbar funktionieren. Dieses Rezept ist sehr einfach und so lecker! Die Kekse kommen ohne weißen Zucker aus. Sie sind vegan und bestehen aus Zutaten, die man einfach bekommt. Statt veganer Margarine verwende ich gerne pure Nussmuse, die ähnlich gut funktionieren. Als Ei-Ersatz ist hier etwas Sojamehl mit Wasser drin, aber ich vermute, dass die Kekse sogar ohne Sojamehl funktionieren würden. Das kann ich gerne beim nächsten Mal ausprobieren. Das Beste an den Keksen ist, dass sie im Vergleich zu den konventionellen Varianten deutlich gesünder sind. So kann man mit einem guten Gewissen naschen und die Kekse in vollen Zügen genießen! Jeder, der auf Gluten verzichten möchte, kommt dank dieser Kekse voll auf seine Kosten.

Werbung

Unterstütze uns durch einen Einkauf bei unseren Partner-Shops. Vielen Dank!

Erdnuss-Kekse vegan und glutenfrei

Sie werden wunderbar weich, aber fest genug, dass sie nicht krümeln. Durch das Erdnussmus haben sie eine nussige Note. Ich kann mir vorstellen, dass man auch Mandelmus oder Cashewmus nehmen kann. Ich süße gerne mit Datteln, die ich einfach im Mixer zu einer Paste mixe. Sie geben den Keksen eine zusätzliche Aromanote, die ich sehr liebe. Man kann dieses Rezept natürlich weiter verfeinern. Meine Tochter wollte sie noch gerne verzieren, auch das geht. Ob man sie rund ausstechen möchte oder doch Einhörner daraus macht, ist natürlich jedem selbst überlassen. Ich überlege tatsächlich schwer, mir diese Einhorn-Ausstechform zu besorgen.

Das Rezept für die Kekse findet ihr in der Rezepte-Rubrik oder direkt unter Erdnuss-Kekse. Viel Freude beim Nachbacken und berichtet, wie euch die Kekse geschmeckt haben! Liebe Grüße, Lisa.

An dieser Stelle noch ein UPDATE: Seit Anfang 2024 habe ich mein neues Projekt “Einfach leben, mehr sein” ins Leben gerufen, du findest es auf www.lisa-albrecht.de. Es ist die Fortsetzung von diesem Blog, aber auf einer völlig anderen Ebene. Ich freue mich, dich dort zu sehen! Alles liebe, Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin & Autorin

Ich bin immer auf der Suche nach ganzheitlichen Lösungen für mehr Gesundheit und Balance im Leben. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und unsere Erdbeeren aus dem Garten.