Rezept: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Reis-Sahne und Sojaschnetzel – vegan

Heute gibt es bei uns eine super leckere, cremige und einfache Zucchini-Kartoffel-Suppe. Sie ist vegan und glutenfrei, lässt sich schnell zubereiten und macht zufrieden-satt. Der Geschmack ist deftig lecker und ich wünschte, du könntest sie jetzt probieren. Hier kommt das Rezept!

Cremige Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Soja-Reis-Sahne

Die Suppe geht ganz einfach. Du benötigst:

So wird die Zucchini-Kartoffel-Suppe zubereitet

Zwiebel andünsten. Zucchini würfeln, Kartoffeln schälen und würfeln. Nun alle Zutaten (außer Sojaschnetzel) in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen. Sojaschnetzel separat mit kochendem Wasser (und Salz) überbrühen und bis die Suppe fertig ist, stehen lassen. Sie werden weich und können zum Schluss dazugegeben werden. Sind die Kartoffel durch, kann die Suppe püriert werden. Anschließend die Sojaschnetzel untermengen. Nun kann man die Suppe mit etwas veganer Sahne verfeinern. Lass es dir schmecken!

Eigene Zucchini im Garten

Wir sind begeistert, denn wir haben jetzt wieder frische Zucchini in unserem Garten! Es ist so schön, sowohl gelbe als auch grüne Zucchini wachsen zu sehen. Beim Einkaufen schauen wir immer, dass wir Bio-Zucchini bekommen.

P.S. Vielleicht fragst du dich manchmal, warum dich bestimmte Situationen mehr berühren oder Energie kosten als andere. Ich habe einen Selbsttest namens „Bist du hochsensibel?" mit viel Sorgfalt erarbeitet, der genau dieser Frage nachgeht. Er dauert wenige Minuten, ist vollkommen kostenlos, und das Ergebnis bekommst du sofort im Anschluss. Vielleicht lernst du dabei etwas über dich, das vieles in deinem Leben erklären könnte. Du bist ganz herzlich eingeladen, den Test auszuprobieren!

Zum Test: Bist du hochsensibel?

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.