5 Tipps, um mehr Gemüse zu essen!

Manchmal stecken wir in Lebensphasen oder Situationen, da fehlt uns einfach die Zeit für ausgewogene Mahlzeiten mit viel Gemüse. Man greift schnell zu Nudeln, obwohl ja auch diese immerhin meist mit einer Tomatensauce zubereitet werden. Aber ich spreche von einer größeren Gemüsevielfalt, die man gerne integrieren möchte. Um wieder mehr Gemüse zu essen, gibt es gut funktionierende Tricks. Los gehts!

Bereite dein Gemüse im Voraus zu

Wenn ich nicht so viel Zeit habe, bin ich sehr über vorgeschnittenes und vorgewaschenes Gemüse aus dem Kühlschrank dankbar. Ich wasche und schneide am Abend Gemüsesticks und packe sie in einem Glasbehälter in den Kühlschrank. Oder ich lege schon alle Zutaten für den grünen Smoothie bereit, die ich am Morgen nur noch mixen muss. Am nächsten Tag ist es immer noch frisch und kann verwendet werden.

Frühstücken mit mehr Gemüse

Ein grüner Smoothie ist eine unglaublich tolle Möglichkeit, mehr Gemüse zu essen. Denn dort kann man auch eine größere Menge an Gemüse „verstecken“. Meine Tochter bekommt regelmäßig grünes Smoothies und sie liebt sie. Ich glaube, so viel Gemüse würde sie sonst nicht auf ihrem Teller schaffen. Ich mache gerne Smoothies mit Grünkohl (wächst bei uns im Garten), Spinat und Brokkoli.

Wenn du keine grünen Smoothies magst oder gerne Brot zum Frühstück isst, kannst du es mit feinen Gemüsescheiben oder Gemüseaufstrichen bestreichen. Ich mache gerne aus dem Gemüse vom Mittagessen herzhafte Aufstriche für den Abend.

Ersetze Nudeln durch Zucchini-Nudeln

Ein Spiralschneider oder eine grobe Reibe ist bei Zucchinigemüse richtig klasse! Machst du Zucchini-Spaghetti mit Tomatensauce, hast du gleich viel Gemüse gegessen! Ich mache auch gerne Salate mit Karotten, Zucchini, Weißkohl und anderem Gemüse. Dazu verwende ich unseren Spiralschneider und in Spaghettiform wird plötzlich doch jede Menge davon gegessen.

Gemüse in der Sauce pürieren

Ich püriere gerne frisches Gemüse in der Sauce zu einer Mahlzeit. So kommt zum Beispiel Spinat oder Grünkohl, frisch mit allen anderen Zutaten, in den Hochleistungsmixer und daraus entsteht sehr schnell und einfach eine leckere Sauce.

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Weniger ist oft mehr!

Wenn du keine Ideen hast, was du heute wieder kochen kannst – greife auf die einfachsten Rezepte zu. Es müssen an sich noch nicht mal Rezepte sein, sondern befülle den Teller mit mehreren Zutaten. Einfach gedünstete Karotten mit etwas Olivenöl und Knoblauch schmecken hervorragend und passen gut zu jeder Beilage. Keine Karotten im Kühlschrank? Tausche Karotten gegen ein anderes Gemüse aus. Zwiebeln und Knoblauch lassen jedes gedünstete Gemüse sehr gut schmecken, je einfacher, umso besser!

An dieser Stelle noch ein UPDATE: Seit Anfang 2024 habe ich mein neues Projekt “Einfach leben, mehr sein” ins Leben gerufen, du findest es auf www.lisa-albrecht.de. Es ist die Fortsetzung von diesem Blog, aber auf einer völlig anderen Ebene. Ich freue mich, dich dort zu sehen! Alles liebe, Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin & Autorin

Ich bin immer auf der Suche nach ganzheitlichen Lösungen für mehr Gesundheit und Balance im Leben. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und unsere Erdbeeren aus dem Garten.