Erdnuss-Plätzchen ohne Backen mit nur 3 Zutaten - Vegane Rezepte

• 150 g gemahlene Mandeln
• 120 g getrocknete Datteln, entsteint
• 150 g Erdnussmus
• etwas Kakao

150 g Mandeln fein mahlen. 120 g getrocknete Datteln (eventuell vorher noch eintsteinen) und 150 g Erdnussmus zusammen mit den gemahlenen Mandeln in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben und zu einer teigähnlichen, klebrigen Masse verarbeiten. Fertig ist der Teig! Nun können Kugeln aus der Masse geformt werden, die man anschließend platt drückt. Die fertigen Plätzchen kann man - wenn man möchte - mit etwas Schokoladenglasur überziehen. Eine gesunde Alternative ist eine Mischung aus Erdnussmus und Kakao. Einfach 1 EL Erdnussmus mit etwas Kakao vermischen und auf die Plätzchen streichen. Am besten sollten die Plätzchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie halten länger als eine Woche. Viel Freude beim Nachmachen!