Schnelle Ostereier-Pralinen - Veganes und glutenfreies Rezept

• 40 g Amaranth (z.B. diese Qualität), gepufft
• 30 g Cornflakes, ungesüßt
• 1 TL Bourbon Vanillepulver
• 20 g Mandelmehl (z.B. diese Qualität)

Außerdem benötigst du für die Schokoladenkugeln:

• 2 EL Kakao (z.B. diese Qualität)
• 2 EL Cashewmus (z.B. diese Qualität)
• evtl. ein wenig Ahornsirup, sollte die Masse nicht süß genug sein
• etwas Reisdrink
• etwas Kakao (z.B. diese Qualität) zum Wälzen

Außerdem für die Vanille-Pralinen benötigst du folgendes:

• 3 EL Mandelmus (z.B. diese Qualität)
• 2 EL Ahornsirup nach Geschmack
• etwas Reisdrink
• 1 EL Mandelmehl (z.B. diese Qualität)
• etwas Matcha
• etwas Kokosmehl oder gemahlene Kokosflocken

40 g Amaranth, 30 g Cornflakes, 1 TL Bourbon Vanillepulver und 20 g Mandelmehl zusammenmischen und auf zwei Schüsseln verteilen. Stell 1 EL Mandelmehl, etwas Kakaopulver, etwas Matchapulver und etwas Kokosmehl zum Wälzen der Kugeln zur Seite. Reisdrink soll erst dann hinzugegeben werden, wenn die Masse trotz Cashew- oder Mandelmus zu trocken ist. Dosiere Ahornsirup nur nach Bedarf. In eine Schüssel kommen noch Zutaten für die Schokoladenkugeln (2 EL Kakao, 2 EL Cashewmus, etwas Ahornsirup, etwas Reisdrink), in die andere für die Vanillekugeln (3 EL Mandelmus, 2 EL Ahornsirup, etwas Reisdrink). Probiere immer wieder aus, wie gut sich die Kugeln bereits formen lassen. Sobald du eine kleine Kugel formen kannst, ist die Konsistenz richtig.

Wenn du die Kugeln geformt hast, kannst du sie in Mandelmehl, Kokosmehl (oder auch Kokosraspel), Matchapulver oder Kakaopulver wälzen. Ich mische auch ganz gerne Mandelmehl mit etwas Matchapulver zusammen. In die Mischung habe ich noch ein wenig Bourbon-Vanille gegeben. Probiere einfach deine Lieblingsmischung aus!

Die Kugeln bewahren wir im Kühlschrank auf, das Mandel- oder Cashewmus wird somit später etwas fester und die Kugeln bleiben in ihrer Form. Wenn du nicht genug Mandel- oder Cashewmus zu Hause hast, könntest du auch ein wenig Kokosöl hinzugeben, um die geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Ich konnte jedoch auch ganz gut mit Reisdrink arbeiten, da meine Schokoladenkugeln sich noch etwas trocken angefühlt haben.