„Diese Muffins schmecken sowohl Nichtveganern, als auch jedem mit oder ohne Glutenunverträglichkeit.“
Himbeer-Vanille-Muffins - Vegane Rezepte
Diese glutenfreien Muffins mit Himbeeren schmecken allen! Sie sind sojafrei und lassen sich auch mit anderem Obst kombinieren.
Zutaten
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- 350 g Maismehl
- 20 g Leinsamenmehl (vorher mahlen, z.B. im Hochleistungsmixer)
- 100 g Mandelmehl (gemahlene Mandeln, z.B. im Hochleistungsmixer)
- 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 50 ml Rapsöl
- 500 ml Reisdrink
- 150 g Agavendicksaft
- 300 g tiefgekühlte Himbeeren
Zubereitung
Den Ofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Die Muffinform mit Papiermuffinförmchen auskleiden oder die Form gut einfetten. 350 g Maismehl, 20 g Leinsamenmehl, 100 g Mandelmehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 ml Rapsöl, 500 ml Reisdrink und 150 g Agavendicksaft zu einem Teig zügig rühren. 300 g Himbeeren vorsichtig unterheben, Tiefkühlhimbeeren sollen gefroren bleiben (nicht vorher auftauen). Nun kann der Teig in die Förmchen mit einem Löffel gefüllt werden, bis kein Platz mehr verfügbar ist. So werden die Muffins schön groß und saftig. Wenn sie fertig sind (Stäbchenprobe!), sollen sie zuerst kalt werden. So wird die Konsistenz deutlich fester. Am Anfang sind sie noch zart und weich. Auch am nächsten Tag schmecken sie noch lecker.
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Man kann viel empfehlen, wenn der Tag lang ist. Doch es gibt Dinge, die wir seit Jahren nutzen und immer noch toll finden. Da braucht es keine langen Worte oder Erklärungen. Für uns ist klar: Wenn diese Dinge jede Veränderung in unserem Leben ohne mit der Wimper zu zucken mitgemacht haben, muss an ihnen etwas dran sein, was sie besonders auszeichnet. Und genau das ist für uns das beste Kriterium, sie euch wärmstens zu empfehlen.
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