Blaubeer-Taler mit Mandelmus - Vegane Rezepte

Für die Törtchen

• 100 g Reismehl (z.B. diese Qualität)
• 50 g Buchweizenmehl (z.B. diese Qualität)
• 50 g Kartoffelmehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 50 g Mandelmus (z.B. diese Qualität), weiß
• 100 g Apfelmark
• 2 EL Zitronensaft
• 70 g Ahornsirup
• 1 TL Bourbon-Vanillepulver
• 170 g Blaubeeren, tiefgekühlt

Für die Deko

• etwas Walnüsse (z.B. diese Qualität)
• etwas Mandelmus (z.B. diese Qualität)

100 g Reismehl, 50 g Buchweizenmehl, 50 g Kartoffelmehl und 2 TL Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel 50 g Mandelmus, 100 g Apfelmark, 2 EL Zitronensaft, 70 g Ahornsirup und 1 TL Bourbon-Vanillepulver verrühren. Nun können die trockenen mit den nassen Zutaten vorsichtig zu einem Teig verrührt werden. Zum Schluss kommen 170 g tiefgekühlte Blaubeeren hinzu.

Mit sehr nassen Händen werden Kugeln auf ein vorbereitetes Blech gelegt, die man anschließend ein bisschen platt drückt. Bitte die Kugeln nicht zu nah platzieren, da sie noch etwas zerlaufen. Gebacken werden die Küchlein bei 160 Grad, Umluft, mittlere Position für ca. 15 Minuten.

Die Teilchen kann man mit ein wenig Mandelmus dekorieren. Ebenso mit gehakten Walnüssen bestreuen.