Herzhafter Rote-Bete-Dip - Vegane Rezepte

• 2 rohe Rote Bete
• 1 mittelgroße Zwiebel
• ca. 150 g rote Linsen (ergibt eine Tasse)
• 2 Tassen Wasser (gefiltert)
• 3 gehäufte EL Tomatenmark
• 3 EL Olivenöl
• etwas Meersalz

1 mittelgroße Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 3 EL Olivenöl in einem Topf nicht zu heiß erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Einige Minuten lang andünsten. 2 rohe Rote Beten schälen und in Würfel schneiden. 3 gehäufte EL Tomatenmark und die gewürfelten Rote Beten zu den Zwiebeln dazu geben und ebenfalls einige Minuten andünsten. Ca. 150 g rote Linsen (ergibt eine Tasse) waschen und zum Gemüse in den Topf geben. Hier muss das Verhältnis beachtet werden - 2 Tassen Wasser (genauso groß wie die Tasse mit den Lisen) in den Topf geben. Mit etwas Meersalz verfeinern und solange kochen, bis die Linsen weich sind (ca. 15-20 Minuten). Jetzt kann die Masse mit einem Stabmixer püriert werden, bis ein cremiger Dip entsteht. Abschmecken, eventuell noch mal nachwürzen - fertig ist der Dip!