Ernte haltbar machen - Inspirationen aus unserem Selbstversorgergarten

In diesem Jahr hat uns der Garten wirklich reich beschenkt. Wir konnten richtig viele Tomaten ernten, trotz Feuchtigkeit und erkrankten Pflanzen. Die Bohnenernte war üppig, auch werden wir noch jede Menge Rote Bete ernten. Über die Kräuter dieses Jahr habe ich mich auch sehr gefreut, mein Basilikum ist quasi explodiert, aber auch der Thymian ist endlich gewachsen und ich habe einen Wintervorrat an Oregano angelegt. Unter den Obstbäumen war ein Überfluss an Äpfeln und Birnen. Beim Pflücken kommt dann natürlich schnell die Frage auf: Wohin mit all den Schätzen? Frisch essen - ja, so viel wie möglich. Und doch bleibt noch genug übrig, da überlegt man sich, wie man alles haltbar macht.

Die Freude am Haltbarmachen

Für mich ist das Haltbarmachen mehr als nur Vorratshaltung. Ja, man hat damit sehr viel Arbeit. Manchmal muss ich mich sehr überwinden, die Berge von Pflaumen zu entkernen oder Fallobst zu verarbeiten. Aber es ist für mich eine Art, den Sommer und Herbst einzufangen, damit er uns in den kühleren Monaten weiterhin begleitet. Ein Glas Kompott im Januar erinnert an den warmen Tag, an dem die Früchte vom Boden aufgelesen wurden. Getrocknete Kräuter im Eintopf wecken Erinnerungen an sonnige Nachmittage.

Dieses Jahr habe ich mich noch mehr vom Dörren begeistern lassen. Neben Tomaten wanderten auch Äpfel, Birnen und Pflaumen in den Dörrautomaten - eine wunderbare Möglichkeit, Geschmack und Duft zu bewahren.

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Meine Inspiration kommt aus Rezepten

Beim Stöbern nach neuen Ideen bin ich auf das Buch "Landlust Einmachen: Obst, Gemüse und Kräuter haltbar machen." von Landlust gestoßen, das sich ganz dem Thema widmet. Die Rezepte sind nach Jahreszeiten gegliedert und greifen viele klassische Methoden auf: Einkochen, Einlegen, Fermentieren und Trocknen. Besonders die einfachen Pesto-Varianten haben mir gefallen, weil sie sich schnell umsetzen und auch abwandeln lassen. Wer möchte, kann vieles vegan oder glutenfrei anpassen (dies habe ich gemacht). Die Fotos sind ebenfalls sehr schön umgesetzt. Auch die Grundlagen zur Fermentation haben mich neugierig gemacht. Das Sauerkraut steht nun auf meiner To-do-Liste - ein kleines Projekt für die kommenden Herbsttage. Ich finde, der Herbst und der Winter ist ohne Sauerkraut wirklich langweilig.

Bewahren heißt für mich auch Erinnern

Das Schöne am Haltbarmachen ist für mich nicht nur die praktische Seite. Wir haben sicherlich viel Geld gespart, da wir so viel weniger einkaufen mussten im Supermarkt. Es ist ein Innehalten, ein Wertschätzen dessen, was der Garten einem schenkt. Jedes Glas im Vorratsschrank erzählt eine kleine Geschichte: Vom gemeinsamen Pflücken, den Dingen, die funktioniert haben und den Herausforderungen, die wir gemeistert haben. Und so freue ich mich jetzt schon drauf, im Winter die ersten Gläser zu öffnen! Beim Probieren noch einmal mitten im Sommer zu sein und diese tiefe Dankbarkeit zu spüren.

Bis bald! Deine Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat.
Als zertifizierte psychologische Beraterin und Stress-Expertin begleite ich Menschen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de.
Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.