Veganes Rezept: Zitronentörtchen ohne Backen zu Ostern

Wenn diese Zitronentörtchen auf dem Tisch stehen, sind sie viel zu schnell weg. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt. Der Mandelboden harmoniert perfekt mit der frischen und saftigen Zitronenfüllung und macht die Törtchen zu einem echten Highlight, nicht nur zum Osterfest.

Für die Füllung benötigst du lediglich blanchierte Mandeln, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und etwas Agavendicksaft, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen. Probiere das Rezept aus und verzaubere deine Gäste mit diesen himmlischen Zitronentörtchen!

Die Creme

Blanchierte Mandeln, Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Agavendicksaft für die Creme in einen Mixer geben und so lange mixen, bis die Masse cremig und glatt wird. Wenn die Mandeln vorher eingeweicht wurden, ist das Mixen einfacher.

Der Boden

Mandeln mit Haut, getrocknete Datteln und Chiasamen für den Boden habe ich ebenso im Mixer grob zerkleinert. Sobald sie ein wenig klebrig werden, kann der Teig in die Form gedrückt werden. Ich arbeite dabei einfach mit meinen Händen und drücke die Dattel-Mandel-Masse in eine Form ohne Boden (Tortenring oder etwas rechteckiges geht auch).

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Creme auf den Boden

Anschließend kommt die Zitronencreme darüber. Das Ganze soll für mindestens 5 Stunden in den Tiefkühler. Der Kuchen schmeckt mir ganz kalt am besten, ich taue ihn vorher gar nicht auf. Er lässt sich auch im kalten Zustand sehr gut schneiden. Eure Lisa.

An dieser Stelle noch ein UPDATE: Seit Anfang 2024 habe ich mein neues Projekt “Einfach leben, mehr sein” ins Leben gerufen, du findest es auf www.lisa-albrecht.de. Es ist die Fortsetzung von diesem Blog, aber auf einer völlig anderen Ebene. Ich freue mich, dich dort zu sehen! Alles liebe, Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin & Autorin

Ich bin immer auf der Suche nach ganzheitlichen Lösungen für mehr Gesundheit und Balance im Leben. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und unsere Erdbeeren aus dem Garten.