Veganer Frühstücksbrei ohne Zucker & glutenfrei – fertig in 5 Minuten ohne Kochen

Dieses Rezept machen wir in der Familie schon seit Jahren - super schnell und unkompliziert. Einfach alles in den Mixer, kurz pürieren, fertig.

Der Brei ist von Natur aus vegan, wenn nötig auch glutenfrei (mit glutenfreien Haferflocken) und völlig ohne Zuckerzusatz – die Süße kommt allein von der Banane und dem Apfel. Trotzdem ist er sättigend, nährstoffreich und schmeckt wirklich gut.

Für 2 Personen – Zubereitungszeit ca. 5 Minuten, kein Kochen nötig

Zutaten

• 1 Apfel mit Schale (liefert Ballaststoffe und natürliche Süße)
• 2 reife Bananen (je reifer, desto süßer – kein Zucker nötig)
• 15 g gepuffter Amaranth (glutenfrei, mineralstoffreich)
• 80 g zarte glutenfreie Haferflocken
• 1 EL Goji-Beeren
• 5 EL Cashewkerne
• 1 EL Mandeln
• 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch, glutenfreie Hafermilch oder Mandelmilch – ungezuckert)

Zubereitung: So einfach geht's

Alle Zutaten in einen Mixer oder Hochleistungsmixer geben und kräftig pürieren. Wer eine stückigere Konsistenz bevorzugt, mixt kürzer – wer einen glatten, cremigen Brei möchte, püriert länger.

Das ging doch schnell, oder?

Warum dieser Frühstücksbrei so gut tut

Der Brei vereint auf natürliche Weise viele wertvolle Zutaten: Amaranth ist eines der nährstoffreichsten Pseudogetreide überhaupt – glutenfrei, reich an Eiweiß, Eisen und Magnesium. Die glutenfreien Haferflocken sorgen für Sättigung und Ballaststoffe. Cashews und Mandeln liefern gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß. Goji-Beeren sind reich an Antioxidantien. Und Banane mit Apfel geben die natürliche Süße – ganz ohne raffinierten Zucker.

Wer keinen Hochleistungsmixer hat: Ein normaler Stabmixer funktioniert ebenfalls gut, die Konsistenz wird dann etwas gröber – was viele sogar bevorzugen.

Tipps & Varianten

Den Brei kann man wunderbar variieren, je nachdem, was gerade da ist. Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren passen sehr gut dazu, einfach frisch obenauf geben. Wer es wärmer mag, kann die Pflanzenmilch vorher kurz erwärmen. Ein TL Mandelmus gibt dem Brei mehr Cremigkeit und Nährstoffe.

Tipp für Hafermilch: Wer Hafermilch als Basis verwendet, sollte bei Zöliakie oder starker Glutensensibilität auf eine zertifiziert glutenfreie Hafermilch achten - normale Hafermilch kann kreuzkontaminiert sein.

Lasst es euch schmecken!

Deine Lisa

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Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.