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Giersch: Wildkraut kostenlos und gesund - lecker im Salat oder Smoothie

Lisa Albrecht
Lisa Albrecht

Ich arbeite mich langsam in das Thema Wildkräuter ein und sehe überall nun essbare Pflanzen. Heute möchte ich mich dem Pflänzchen Giersch widmen. Früher hat mir der Name gar nichts gesagt. Heute weiß ich, dass Giersch eine leckere und gesundheitsfördernde Pflanze ist. Und das tolle ist: Giersch wächst fast überall! Man muss nur aktiv werden und die Pflänzchen ernten.

Giersch Wildkraut

Ich habe beobachtet, dass die Giersch-Pflänzchen so ziemlich die ersten sind, die aus der Erde kommen. Ich freue mich sehr darüber, denn so früh kann man noch nicht allzu viel Gemüse im Garten ernten. Die meisten Hobbygärtner schimpfen über Giersch. Diese Pflanze gilt als Unkraut, sie wächst sehr gut und breitet sich schnell aus. Da kann ich nur sagen: Freut euch einfach über Giersch im Garten und macht was Leckeres daraus! :) Mit dem neuen Wissen, sehe ich das nun völlig anders.

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Lisa Albrecht
Meine Lösung

Kann man Giersch einfach bestimmen?

Auf jeden Fall! Ich finde, den Giersch kann man nicht so schnell verwechseln, wenn man weiß, auf was man achten sollte. Die Blattanordnung- und Form ist sehr ausdrucksstark bei Giersch. Auch der Stiel ist keilförmig und nicht zu verwechseln. Bevor ich alles genau beschreibe, lasse ich lieber Bilder sprechen. So sieht aktuell unser Garten-Giersch aus. Auf YouTube gibt es zahlreiche Videos, wie Giersch aussieht. Dieses Video hat mir am Anfang sehr geholfen, die Pflanze richtig deuten zu können und auch mal dreidimensional zu sehen.

So sieht Giersch aus

Welche Nährstoffe sind im Giersch?

Um nur ein paar Nährstoffe zu nennen: Vitamin C, Calcium, Kalium, Eisen, Mangan, Zink, Magnesium, Kupfer, Vitamin A und viele weitere Pflanzenstoffe. Giersch wird eine antirheumatische und harnsäurelösende Wirkung nachgesagt. Er soll aber auch leicht abführend und beruhigend sein. Wer unter Verdauungsproblemen, Rheuma oder Blasenentzündungen leidet - könnte/sollte Giersch in seinen Speiseplan aufnehmen.

Giersch Wildkraut

Wie schmeckt Giersch?

Die jungen Giersch-Pflänzchen schmecken gegenüber der älteren Pflanzen viel milder und zarter. Der Geschmack von Giersch ist ein wenig wie Petersilie und Spinat, aber etwas schwächer. Man kann Giersch sehr gut für Smoothies verwenden! Toll sind auch Mischsalate. Man könnte zum Beispiel noch Löwenzahn und Brennnesseln hinzugeben. Brennnesseln fühlen sich übrigens neben Giersch ganz wohl. Aus älteren Gierschblättern kann man auch eine Art "Spinat" machen. Leicht gedünstet und gewürzt zu Kartoffeln und Tofu. Ein Gierschsüppchen schmeckt sicher auch klasse!

Esst ihr auch Giersch und was macht ihr mit den leckeren Pflänzchen?

Eure Lisa

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Dieser Beitrag wurde von Lisa Albrecht am 28. April 2015 veröffentlicht.

Susanne 4.12.2016 um 20:03
Hallo,
Ich habe gerade Euren interessanten Blog entdeckt. Und Ihr stellt sogar mein Lieblingswildkraut, den Giersch vor! Da muss ich einfach kurz "Hallo!" sagen, bevor ich hier weiterlese :)
Wir verarbeiten Giersch oft zu einem leckeren Pesto. Weiterlesen Das Rezept gibt es auf unserem veganen Rezepteblog diefrischlinge.wordpress.com
Leider dauert es ja noch ein paar Monate bis das tolle Kraut wieder spießt.
Herzliche Grüße und eine schöne Adventszeit wünscht
Susanne
Lisa von ich lebe grün! 15.12.2016 um 19:04
Liebe Susanne,
das ist lieb von dir, vielen Dank! Ich freue mich auf dein Rezept! Zum Glück gibt es Giersch ja recht früh im Garten.

Ich wünsche dir auch schöne Festtage!
Liebe Grüße von Lisa
Lisa von Ich lebe grün! 30.4.2015 um 13:46
Hi Tim,
wow, Gierschmuffins?! Hört sich superspannend an! Hast du ein Rezept für mich? :-)
LG von Lisa
Tim 28.4.2015 um 23:22
Ich liebe Giersch im Karottensalat (anstatt glatter Petersilie) oder was auch richtig Klasse war - Gierschmuffins!!! Der Knaller