Eisberg-Salat mit Buchweizen und geräuchertem Tofu

Dieser Salat schmeckt frisch und ein wenig deftig. Man hat nach dem Essen ein leichtes Bauchgefühl und fühlt sich trotzdem satt. Ich esse diesen Salat auch mal gerne zum Frühstück!

Rezept: Eisberg-Buchweizen-Salat mit Räuchertofu

Für 4 Personen

• 1 Tasse Buchweizen
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 400g Räuchertofu
• 2 mittelgroße Karotten
• Etwas Sesam
• Etwas Leinsamen
• Etwas Salz

Den Buchweizen waschen und mit doppelter Menge Wasser und ein wenig Salz ca. 10 Minuten kochen und 10 Minuten quellen lassen. Wenn das Wasser weg und die Körner weich sind, ist der Buchweizen fertig. Das Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Öl anbraten. Die Karotten sehr fein würfeln und ebenso anbraten. Den Salatkopf in Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander in einer großen Salatschüssel vermengen. Mit Sesam, Leinsamen und Salz verfeinern. Fertig!

Eure Lisa.

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Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.