Veganen Käse selber machen? Oh ja!

Ihr habt richtig gehört. Man kann tatsächlich veganen Käse selber machen. Und zwar ganz einfach. Das Buch "Käse" vegan von Marie Laforêt (Leopold Stocker Verlag) bietet nicht nur eine tolle Optik, sondern auch gut funktionierende und leckere vegane Käse-Rezepte! Wir essen sehr selten fertigen veganen Käse aus dem Supermarkt. Meist ist er nicht Bio und hat einige Zusatzstoffe, die mir so gar nicht zusagen. Ich möchte einen "Käse" essen, der aus hochwertigen Zutaten besteht und möglichst Bio ist. In diesem Buch kommt man auf seine Kosten und bekommt ganz viele leckere Käse-Rezepte, die man zu Hause gut und einfach realisieren kann.

Es ist für alle geeignet, die einen pflanzlichen Käse essen möchten. Im Buch findet man 25 Rezepte, die in verschiedene Kategorien eingeordnen sind. Am Anfang des Buches findet man eine Einführung in die Grundzutaten, Texturierungsmittel, natürliche Geschmacksverstärker, Vermentationsstarter und wichtiges über die Käseherstellung an sich. Fangen wir mit den großen Klassiker an, wie zum Beispiel:

• pflanzlicher Mozzarella
• Cashew-Soja-Ricotta
• veganer Hartkäse nach Parmesan-Art
• Cheddar
• Frischkäserolle
• veganer Knochblauch-Kochkäse
• Gewürz-Gouda

Dann gibt es noch die Rubrik "Fermentierter Käse" - dort findet man spannende Kreationen wie zum Beispiel

• zarter Mandelkäse
• Cashew-Käse
• Tofu Misozuke
• Sauerkrautkäse
• Käse mit zwei Sorten Pfeffer
• Kleine Käsebarren nach italienischer Art
• Mandel-Crottins
• Kombucha-Käse

Sehr leckere und teilweise auch ausgefallene Rezepte findet man in der Rubrik "Hausgemachte Käsespezialitäten" - die Aufzählung möchte ich euch auch diesmal nicht ersparen.

• Käse-Hummus
• Feigen-Nuss-Käse
• Cremiger Frischkäse mit Schalotten und Schnittlauch
• Pflanzliches Käsefondue mit Weißwein
• Tempeh-Käse
• Käse mit Ölsaaten und Pinienkernen
• Käsesauce für Nachos
• Kimcheese
• Frischkäse mit Oliven und Rosmarin

Ich persönlich finde dieses Buch ansprechend und ziemlich gut. Das Cover war schon sehr vielversprechend und der Inhalt konnte locker mithalten. Die Rezepte sind nicht schwer nachzumachen. Die Erklärungen sind verständlich und nicht zu lang. Auch die Zutaten sind nicht kompliziert oder extrem ausgefallen, so dass man sie ohne Probleme besorgen kann. Vielleicht müsste man ein-zwei Dinge bestellen oder im Reformhaus holen, aber man muss ja nicht gleich mit den extravaganten Rezepten beginnen. Zum Beispiel könnte ich den Klassiker "Pflanzlicher Mozarella" sofort machen, ich habe alle Zutaten da. Auch die Frischkäse-Rolle ist total easy. Das nur mal am Rande: Je mehr ich solche Bücher sehe und teste, umso mehr frage ich mich manchmal, warum denn nicht alle Menschen vegan leben. :) Im Ernst. Wer Lust auf Käse hat, ist mit diesen Rezepten bestens versorgt. Da kann mir keiner erzählen, dass er als Veganer auf seinen geliebten Käse verzichten müsste. Hier, bitteschön! So viele tolle Alternativen. Und diese Diskussionen, warum man als Veganer noch Käse ißt - man betrügt sich doch selbst. Finde ich alles quatsch. Ich schweife ab. Ich kann euch das Buch wärmstens empfehlen - ganz egal, ob ihr einfach nur pflanzlichen Käse probieren oder Veganer werden möchtet. Alle Wege führen zum Ziel!

Eure Lisa.

P.S. Vielleicht fragst du dich manchmal, warum dich bestimmte Situationen mehr berühren oder Energie kosten als andere. Ich habe einen Selbsttest namens „Bist du hochsensibel?" mit viel Sorgfalt erarbeitet, der genau dieser Frage nachgeht. Er dauert wenige Minuten, ist vollkommen kostenlos, und das Ergebnis bekommst du sofort im Anschluss. Vielleicht lernst du dabei etwas über dich, das vieles in deinem Leben erklären könnte. Du bist ganz herzlich eingeladen, den Test auszuprobieren!

Zum Test: Bist du hochsensibel?

Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.