Deftige vegane Gemüsewraps mit Sprossen und Paprika

Gestern hatten wir deftig-leckere Gemüse-Wraps zum Frühstück. Man kann sie füllen, wie man möchte.

Für die Wraps:

• 300ml Reismilch
• 3 mittelgroße gekochte Kartoffeln (z.B. vom Vortag)
• 6 EL Hafer-Sonnenblumen-Mehl (Haferflocken und Sonnenblumenkerne zu gleichen Teilen im Standmixer selbst zu Mehl zerkleinern)
• 1 Karotte
• 200 ml Wasser
• Weizenvollkornmehl und Weizenmehl Type 550 (Menge nach Konsistenz)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• Salz
• 1 TL Italienische Kräuter

Für die Füllung:

• Humus / Kichererbsenpaste zum Bestreichen
• frische Paprika
• frische Sprossen, zum Beispiel Alfalfa
• Gemüse nach Geschmack

Die Reismilch, Kartoffeln und Karotten in einem Mixer zu einem Smoothie mixen. In eine Schüssel umfüllen. Nun das Wasser, Gewürze und Mehl (Hafer-Sonnenblumen-Mehl und Weizenmehl) dazu geben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Du kannst am Ende den Teig probieren, er sollte ein wenig würzig-salzig schmecken. Wenn du unsicher bist, ob dein Teig richtig ist, brate erst nur einen Testpfannkuchen/Wrap, um zu sehen, ob der Teig auch gut gewürzt ist.

Zum Braten benutze ich eine solide Eisenpfanne (Testbericht). Die Pfanne nicht zu heiß machen, ich fange auf Stufe 7 an und gehe dann immer mehr runter, so auf 4-5. So verbrennen die Wraps nicht und werden nicht zu matschig. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig. Von beiden Seiten anbraten. Zum Braten benutze ich Sonnenblumen-Bratöl, das auch heiß werden darf. Ich benetze die Pfanne mit nur sehr wenig Öl (hauchdünne Schicht) und nicht nach jedem Pfannkuchen.

Füllung für die Wraps:

Wenn die Pfannkuchen fertig sind, kann man sie füllen. Das macht jeder nach Lust und Laune. Ich nehme das, was ich im Kühlschrank so finde. Wir hatten Paprika, Sprossen (sind immer da) und Humus zum Bestreichen. Da sind keine Grenzen gesetzt und jeder kann experimentieren, wie er mag.

Lasst es euch schmecken!

Eure Lisa

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Lisa Albrecht

Gründerin, Autorin, psychologische Beraterin

Ich bin Autorin und Gründerin des Online-Magazins „Ich lebe grün!“, das sich einem bewussten, nachhaltigen und gesunden Lebensstil verschrieben hat. Als zertifizierte psychologische Beraterin für hochsensible Frauen begleite ich meine Klientinnen in akuten Krisensituationen und bei persönlichen Lebensveränderungen – hin zu mehr Leichtigkeit, Klarheit und Wohlbefinden. Mehr über meine Arbeit findest du auf www.lisa-albrecht.de. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und die Erdbeeren aus unserem Garten – kleine Alltagsfreuden, die mein Herz höherschlagen lassen.