Kokosschnitten - Veganes und glutenfreies Rezept

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose (kalt stellen, nur das abgesetzte Fett für das Rezept verwenden, es werden also keine 400 ml verwendet)
• Kokosraspel
• Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 0,5 TL Bourbon-Vanillepulver
• Hagebuttenpulver zum Dekorieren

Das Fett aus der Kokosmilch-Dose in eine Schüssel geben. Nun kommen Kokosraspel dazu. Bitte nach und nach einarbeiten. Ich gebe mit Absicht die Menge nicht an, da es sehr auf die Kokosraspel und die Fettmenge ankommt. Die Masse muss zum Schluss noch etwas klebrig sein, sonst kann man die Kokosschnitten schlecht ausrollen und schneiden. 0,5 TL Vanillepulver hinzufügen und mit Ahornsirup oder Agavendicksaft abschmecken.

Nun hat man eine etwas klebrige Masse, die mit Hilfe von einem Backpapier oder einer Folie (unten und oben) ausgerollt werden kann. Die Stärke sollte 7 bis 10 mm betragen. Schiebe die ausgerollte Masse auf einen Teller oder Brett und stelle sie kalt - für mindestens 1 Stunde. Wenn du sie wieder aus dem Tiefkühlfach herausnimmst, kannst du sie mit einem scharfen Messer sehr gut in Rechtecke oder Quadrate schneiden.

Nun können die Schnitten noch mit Hagebuttenpulver dekoriert werden. Am Besten werden sie kalt serviert, direkt aus dem Tiefkühlfach, sonst sind sie zu weich. Schmecken tun sie in jedem Zustand gut!