Superfood-Cornflakes mit Gojibeeren und Matcha

Dieses Rezept macht wieder munter! Die frischen Früchte sind im Winter leider nicht zu haben, da greife ich gerne zu Tiefkühlware. Eine Beerenmischung ist dafür ideal. Matcha macht schön wach und man sollte wenig davon benutzen, wenn man Matcha noch nicht kennt - der Geschmack ist für manche ein wenig gewöhnungsbedürftig. Wer keine Gojibeeren zu Hause hat, könnte auch Rosinen nehmen - das Rezept schmeckt dann noch winterlicher!

Das Original-Rezept stammt aus dem neuen Kochbuch von Attila Hildmann Vegan for Fit Gipfelstürmer. Erschienen ist es im Becker Joest Volk Verlag. Dieses schöne Foto machte der Food-Fotograf Hubertus Schüler. Wenn du dich näher für dieses Buch interessierst, schau dir doch meine ausführliche Rezension an.

Superfood-Cornflakes mit Gojibeeren und Matcha

Zutaten für 2 Personen:

• 80 g Erdbeeren
• 60 g Blaubeeren
• 60 g Brombeeren
• 580 ml Reisdrink
• 100 g Crushed Ice
• 1 Prise Meersalz
• 2 EL Reissirup
• 2 TL Matcha plus etwas
• zum Bestäuben
• 100 g Biovollkorncornflakes
• 2 EL Leinsamen (ca. 25 g)
• 1 EL getrocknete Gojibeeren

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So werden die Superfood-Cornflakes zubereitet:

Zubereitungszeit: 12 Minuten. Die Erdbeeren waschen, entstielen und abtropfen lassen. Blaubeeren und Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Den Reisdrink mit Crushed Ice, Meersalz, Reissirup und Matcha im Standmixer oder mit dem Stabmixer vermixen. Die Matcha-Mischung auf Schalen verteilen. Cornflakes und Leinsamen dazugeben und die Beeren darauf anrichten. Mit den getrockneten Gojibeeren toppen und mithilfe eines Teesiebs etwas Matcha darüberstäuben.

An dieser Stelle noch ein UPDATE: Seit Anfang 2024 habe ich mein neues Projekt “Einfach leben, mehr sein” ins Leben gerufen, du findest es auf www.lisa-albrecht.de. Es ist die Fortsetzung von diesem Blog, aber auf einer völlig anderen Ebene. Ich freue mich, dich dort zu sehen! Alles liebe, Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin & Autorin

Ich bin immer auf der Suche nach ganzheitlichen Lösungen für mehr Gesundheit und Balance im Leben. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und unsere Erdbeeren aus dem Garten.