Rezept: Tomaten-Joghurt-Aufstrich - rustikal & vegan

Suchst du nach einem leckeren und herzhaften Aufstrich? Dieses Rezept passt perfekt zum dunklen Vollkornbrot. Probiere diesen rustikalen und veganen Tomaten-Joghurt-Aufstrich aus, er geht ganz einfach. Mir gefällt die Kombination aus intensiven getrockneten Tomaten und cremigem Sojajoghurt (oder veganem Frischkäse) sehr gut. Das frische Basilikum sorgt für eine angenehme Frische. Der Aufstrich ist eine leckere Option zum Frühstück oder einem Snack!

Diese Zutaten benötigst du für den rustikalen Tomaten-Aufstrich

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Zubereitung

Die getrockneten Tomaten in etwas Wasser aufkochen und ein wenig einweichen, damit sie sich besser durch die Knoblauchpresse drücken lassen. Dies ist nicht ganz so einfach, da sich die Schale etwas schwierig verarbeiten lässt. Eine weitere Technik wäre, die Tomaten ganz fein zu würfeln oder in feine Streifen zu schneiden. Probiere einfach aus, was bei dir besser funktioniert.

Nun kannst du den Sojajoghurt oder veganen Frischkäse dazu geben. Die Tomaten mit der Masse gut vermischen und mit Basilikum, evtl. etwas Salz (vorher probieren!) und etwas Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit Guarkernmehl andicken, wenn überhaupt nötig. Denn der Frischkäse hat natürlich eine andere Konsistenz als der Sojajoghurt. Fertig ist der Aufstrich. Viel Freude beim Genießen! Deine Lisa.

An dieser Stelle noch ein UPDATE: Seit Anfang 2024 habe ich mein neues Projekt “Einfach leben, mehr sein” ins Leben gerufen, du findest es auf www.lisa-albrecht.de. Es ist die Fortsetzung von diesem Blog, aber auf einer völlig anderen Ebene. Ich freue mich, dich dort zu sehen! Alles liebe, Lisa.

Lisa Albrecht

Gründerin & Autorin

Ich bin immer auf der Suche nach ganzheitlichen Lösungen für mehr Gesundheit und Balance im Leben. Ich liebe das Meer, veganes Vanille-Eis und unsere Erdbeeren aus dem Garten.